輔食達(dá)人傳授寶寶健康吃肝妙招
寶寶吃肝，吃對有益，吃錯傷身
肝臟富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，是不可多得的全營養(yǎng)素食材。這么好的食材，寶寶的輔食菜單中可不能錯過。但怎么把肝做得好吃，讓寶寶容易接受呢？跟著Parents的輔食達(dá)人張丹小編（我的小花生1歲半了。有了他，我開始下廚房，開始關(guān)注營養(yǎng)搭配，開始學(xué)烘焙。讓我們一起學(xué)習(xí)為寶寶制作美味吧！），一起學(xué)習(xí)一下吧。
給寶寶吃，最好選雞肝、鴨肝
在含有豐富營養(yǎng)的同時，作為解毒器官的肝臟，含有毒素的風(fēng)險也很大。例如，瘦肉精就是經(jīng)肝代謝解毒的，所以給寶寶吃肝最好選擇雞肝、鴨肝。另外，雞肝沒有很重的異味，比較能讓寶寶接受。當(dāng)然，在正規(guī)渠道買的豬肝，也是可以選擇的。
怎么把肝清洗干凈？
● 將肝洗凈后，用清水浸泡2個小時，其間換1~2次水，直到水基本澄清即可。
● 泡好的肝剔除筋膜后再次用流水洗凈。
● 不能在浸泡的時候往水里加鹽。因為加鹽反而會在肝的表面形成一層保護(hù)膜，影響血水的浸出。
在超市如何選肝？
● 選新鮮的、顏色相對淺些的、含血水少的。這樣的肝含血水少，腥味相對小些。
● 選擇筋膜少的。寶寶的咀嚼能力弱，筋膜多的肝會嚼不爛。
● 去除筋膜的好辦法：將加工好的肝泥或肉泥過篩。
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，其中鐵含量尤其豐富，是寶寶補鐵的理想食物。維生素A是促進(jìn)骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，媽媽可不要因為自己不會做，就讓寶寶錯過這么營養(yǎng)的食物。
土豆雞肝泥
適合年齡：8個月以上
材料：雞肝、土豆、香油、鹽適量
制作方法：
1土豆洗凈，切成小塊，上鍋蒸熟；
2將洗好的雞肝放入鍋中煮熟；
3 煮熟的土豆和雞肝分別碾磨成泥，分成小份，放在冰箱里保存；
4 將土豆泥和雞肝泥攪拌均勻后，可用筷子頭蘸香油調(diào)味。
花生媽媽提醒
也可在這款輔食中加入胡蘿卜泥，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素，能幫助寶寶的眼睛更健康，更有助于維生素A的吸收。給寶寶制作輔食，不要使用過多的調(diào)味品，大人感覺似有似無時的口感，對于寶寶就是最合適的。
肝和肉的搭配，給寶寶提供了大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。冬瓜，富含大量礦物質(zhì)和水溶性維生素，有潤肺、利尿、去火的功效。汆制成小丸子，寶寶吃起來口感細(xì)嫩、好嚼且容易吸收。
雞肝丸子冬瓜湯
適合年齡：10個月以上
材料：雞肝50克，雞肉50克，雞蛋50克，冬瓜100克，蔥、姜末適量。
制作方法：
1 將雞肉和已經(jīng)處理好的雞肝（去血水、筋膜）一起剁碎成蓉狀；
2 加雞蛋、鹽后向同方向攪拌，臨近汆丸子時加姜末、蔥末；
3冬瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開后，汆入肝肉丸，浮起即熟。
花生媽媽提醒
丸子不要做得太大，適合寶寶一口吃掉一個即可，這樣便于寶寶自己練習(xí)用勺。
輔食達(dá)人教你吃肝
順應(yīng)季節(jié)，也可用味道淡、纖維少的蔬菜替換冬瓜。
每次熬粥，一放豬肝，就會有很大的腥味，自己都受不了，怎么給寶寶吃呢？其實肝去腥的關(guān)鍵是，不要直接把生肝放到粥里，制作前要先用蔥、姜、油把肝炒熟，就可以去掉腥味啦。
豬肝蛋碎粥
適合年齡：1歲以上
材料：豬肝50克，雞蛋50克，大米100克，姜、鹽、蠔油適量。
制作方法：
1 清水洗凈大米，放入沙鍋內(nèi)，加4～6倍清水，煮至大米開花即可；
2 將豬肝泡去血水、洗凈，去筋、剁泥，加適量蔥姜油炒熟備用；
3 雞蛋攤成蛋皮，切碎后與炒好的豬肝一起放進(jìn)粥內(nèi)，加入姜絲，煮至粥稠；4 用少許鹽或蠔油調(diào)味，出鍋即可。
花生媽媽提醒
這是一款咸粥，也可以用咸蛋黃來代替雞蛋碎。粥里還可以加入菠菜等蔬菜的菜碎，增加膳食纖維，幫助寶寶的便便通暢。但不適合搭配胡蘿卜、南瓜等偏甜口味的食物。
如果寶寶食欲不好，媽媽可以做這道營養(yǎng)全面的輔食試試。豐富多樣的食材，鮮艷的色彩，一定能勾起寶寶對食物的渴望。
豬肝什錦粒
適合年齡：1歲半以上
材料：豬肝50克，胡蘿卜50克，萵筍50克，雞胸肉100克，土豆50克，洋蔥20克，鹽、醬油、糖適量。
制作方法：
1 將豬肝泡去血水、洗凈，冷水下鍋煮熟，切碎或碾成泥備用；
2 胡蘿卜、萵筍、土豆切成粒，洋蔥切碎，雞胸肉切丁備用。熱鍋涼油，放入洋蔥碎爆香，加入雞丁炒熟；
3 放入胡蘿卜粒、萵筍粒、土豆粒，加少許水煮熟；
4 加入肝粒或肝泥，炒勻；5 放入少許鹽或醬油、糖調(diào)味，出鍋即可。
花生媽媽提醒
這道輔食不要炒得過干，要保留一些湯汁拌飯。給2歲或更大的寶寶吃，食材可以切成稍大些的丁。
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