日本媽媽為孩子打造花樣便當(dāng)
當(dāng)媽媽每日在孩子的一日三餐中加入一點(diǎn)心思、變換一個(gè)花樣，不僅會(huì)讓孩子從此愛上吃飯，還會(huì)產(chǎn)生其他更令你驚喜的改變！一起來看看一位旅居日本媽媽的“食育”心得。
何為“食育”？
“食育”一詞，最早由日本著名養(yǎng)生學(xué)家石塚左玄在他的《食物養(yǎng)生法》中提出：“體育智育才育即是食育。”所謂“食育”，即從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象力和人生觀培養(yǎng)上。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，很容易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。日本的“食育”教育在全世界處領(lǐng)先地位。早在上世紀(jì)50年代，日本在小學(xué)已經(jīng)開展有規(guī)模的食育工作，2005年日本頒布“食育基本法”，將其作為一項(xiàng)國(guó)民運(yùn)動(dòng)，以家庭、學(xué)校、保育所等為單位，在全國(guó)范圍進(jìn)行普及。
清晨6點(diǎn)，廚房里，電飯煲準(zhǔn)時(shí)工作，打開冰箱，取出要用的食材，開始為悠悠準(zhǔn)備便當(dāng)。
昨天，悠悠表示希望媽媽給她做壽司便當(dāng)帶到幼稚園去吃，這種要求我是絕對(duì)滿足的。作為一個(gè)3歲孩子的母親，我堅(jiān)定不移地認(rèn)為，當(dāng)前的首要任務(wù)，不是教她背誦《三字經(jīng)》、上興趣班，更不是替她設(shè)計(jì)將來考什么名牌大學(xué)，而是變著法兒讓她吃好、吃飽！此時(shí)此刻，一定有很多日本媽媽和我一樣，開始了為孩子準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)墓ぷ?。?dāng)清晨第一縷陽光灑在操作臺(tái)上，也照進(jìn)媽媽充滿愛意的心里。
為孩子打造花樣便當(dāng)，是每位日本媽媽的必做功課
悠悠笑瞇瞇地跑來，“視察”了媽媽給準(zhǔn)備的“花樣便當(dāng)”，一邊心滿意足地點(diǎn)頭，一邊強(qiáng)調(diào)，吃飯前一定要給老師看看！
今天的便當(dāng)，粗略的統(tǒng)計(jì)了一下，從食材種類上來算的話，大約用了15種，葷素搭配。不要說我用15種食材做一個(gè)3歲孩子的便當(dāng)是得瑟，在日本，這種花樣便當(dāng)并不罕見。主婦們經(jīng)過多年的實(shí)踐，早已將便當(dāng)研究得深入、透徹，除了將此當(dāng)成一項(xiàng)家政基本功外，更將其上升到“文化”與“藝術(shù)”的層面。便當(dāng)種類也是包羅萬象，愛妻便當(dāng)、愛子便當(dāng)、賞櫻便當(dāng)、運(yùn)動(dòng)會(huì)便當(dāng)應(yīng)有盡有……便當(dāng)除了選擇絕對(duì)安全的原材料外，更飽含著媽媽無限的愛。
送走悠悠，就等著她降園歸來后，一進(jìn)家門就著急地打開書包，迫不及待地給我看空空的飯盒，意思是讓我知道她吃得有多香、把便當(dāng)都吃光了--每當(dāng)便當(dāng)日，這幾乎成了固定的節(jié)目，然而，也是媽媽最期盼上演的節(jié)目，因?yàn)檫@是對(duì)媽媽最大的肯定呀！
幼兒園里的“食育”啟蒙
日本的幼稚園、學(xué)校都非常重視“食育”，除了“德、智、體、美、勞”，日本又加上了“食育”。悠悠所在的幼稚園有食堂，但是一周只提供三次午餐，另外兩天是“便當(dāng)日”，這也是該園“食育”的一部分內(nèi)容。目的是讓媽媽體驗(yàn)親手給孩子做便當(dāng)?shù)臉啡?，讓孩子在吃飯時(shí)能讀懂媽媽的愛、感恩媽媽為他們付出的辛苦……
每個(gè)月，悠悠都會(huì)從幼稚園拿回一張“食育”備忘錄。就拿10月份的來說，一面是當(dāng)月的食譜（秋的味覺菜單），以表格的形式列出很多項(xiàng)內(nèi)容，詳細(xì)到當(dāng)月某日吃什么：第一列是菜名，第二列是材料名，這里又細(xì)分成三項(xiàng)，包括熱飯熱菜有哪些、用到什么食材；肉類食品包括哪些（甚至吃的是雞或豬的哪部分肉都要寫上）；該食物對(duì)孩子身體發(fā)育分別能起到什么作用；第三列是當(dāng)日食譜中的營(yíng)養(yǎng)含量（鹽分、蛋白質(zhì)、脂肪、熱量等），非常詳細(xì)。另一面是幼稚園制作的食育標(biāo)準(zhǔn)或指導(dǎo)。強(qiáng)調(diào)要營(yíng)養(yǎng)均衡，每一餐主食、主菜、副菜都要有，要讓孩子從小就養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣。并介紹一些食物的營(yíng)養(yǎng)成分，說明幼稚園每天不提供牛奶，所以請(qǐng)家長(zhǎng)在家里給孩子補(bǔ)充。早飯時(shí)盡量吃一盒納豆、一個(gè)雞蛋，以及其他或煎或煮的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，最好加上魚或其他富含維生素、鐵的東西（比如干果等），達(dá)到一天的營(yíng)養(yǎng)均衡。隨后，為了減輕媽媽在做飯時(shí)還要考慮、計(jì)算各種成分均衡的辛苦，幼稚園進(jìn)行了具體食材的舉例說明，簡(jiǎn)直是細(xì)致入微。
每次拿到這份貌似繁瑣的食育備忘，都很有感慨。這里，不僅了解到孩子每天在幼稚園吃的什么飯，喝了什么湯，更激勵(lì)著我們自己，努力給孩子做好每一頓飯，重視每一餐營(yíng)養(yǎng)。
“食育”也是家庭教育的一部分
如果說，以上是幼稚園、家長(zhǎng)之間在“食育”方面的良性互動(dòng)，那么在悠悠身上體現(xiàn)出來的成果更是讓人欣喜?，F(xiàn)在，悠悠每天要做、并且能夠做到的是：
飯前飯后洗手；吃飯前，自己擺放餐具、餐墊；用餐前先雙手合十，謝謝親愛的媽媽，為我們準(zhǔn)備可愛的便當(dāng)，感謝每一餐的美味；飯畢，也雙手合十地頌唱“我吃飽了，謝謝”；吃飯時(shí)，努力地吃光每一粒米每一片菜葉；飯后自己收拾垃圾，不留下任何殘?jiān)?hellip;…
也許是受媽媽的影響，到目前為止，悠悠比較感興趣的游戲是兩類：做飯和手工。只要她在場(chǎng)，都會(huì)積極、熱心地參與其中，并用她的方式進(jìn)行獨(dú)特的創(chuàng)造與發(fā)揮。特別是做面包的時(shí)候，每次家里都被悠悠搞得面粉飛揚(yáng)，而當(dāng)她舉著各種奇形怪狀的作品向我炫耀，我心里叫苦的同時(shí)也被她的笑容感染著。悠悠的得意之作完全就像各種來自外星人的怪胎，可是，我寧肯相信這就是悠悠牌原創(chuàng)料理的一朵奇葩。揉面團(tuán)兒，已成為我們母女間最有趣的一項(xiàng)親子游戲……
我認(rèn)為最好的教育，應(yīng)該是來自家庭。不要總抱怨你的孩子不好好吃飯、挑食、偏食，如果我們做家長(zhǎng)的肯多花一點(diǎn)心思、多費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，多變換一點(diǎn)花樣給孩子做餐飯，我想這個(gè)問題遲早不是問題，而我理解的“食育”真諦，就是一個(gè)孕育愛的過程，一個(gè)醞釀愛的過程，一個(gè)收獲愛的過程。讓我們用愛靜靜地等候愛。
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