高溫能夠在一定程度上降低可能存在細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，但是具有高溫不耐性的除了一些有害細(xì)菌還有一些對(duì)寶寶健康有益的營(yíng)養(yǎng)素以及益生菌，高溫沖調(diào)不可避免在殺菌的同時(shí)也破壞了奶粉中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

 

　　一款安全合格的奶粉是不允許含有治病濃度的菌，為了保證營(yíng)養(yǎng)，所以媽媽們最好還是根據(jù)奶粉罐上標(biāo)準(zhǔn)的建議進(jìn)行沖調(diào)。

　　微生物作為自然界重要的有機(jī)成分可以說(shuō)是在生活中無(wú)處不在，任何食品要達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)基本是不可能的。嬰兒奶粉在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存活沖調(diào)使用過(guò)程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可避免得會(huì)帶入少量細(xì)菌。

　　寶寶的免疫系統(tǒng)有一定的抵抗致病菌的能力，并不是一接觸到細(xì)菌就會(huì)立刻被感染，而是只有當(dāng)接觸到一定數(shù)量的細(xì)菌才有感染的危險(xiǎn)。如果配方奶粉中含有極少量的致病菌，用40℃左右的水沖調(diào)，沖后立即給寶寶喝，這種情況下寶寶的健康是不會(huì)受到威脅的。

　　如果開封后的奶粉保存不善，或者沖調(diào)的環(huán)境難以保證衛(wèi)生，那么這種情況下用70℃的水沖調(diào)則相對(duì)更保險(xiǎn)一些。

        奶粉中可能存在的菌

　　寶寶免疫系統(tǒng)不完善，腸胃功能較弱，所以抵抗外界病菌的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及大人，因此，國(guó)標(biāo)對(duì)嬰兒奶粉中的微生物含量都有嚴(yán)格的控制。細(xì)菌作為一種肉眼看不到的微生物在我們的生活中無(wú)處不在，嬰兒奶粉在生產(chǎn)、運(yùn)輸、或者是開封后在使用和存儲(chǔ)過(guò)程中都有可能粘上微量細(xì)菌。

　　一般奶粉中容易出現(xiàn)的細(xì)菌有大腸菌群、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌以及黃曲霉毒素等。

　　大腸菌群：大腸桿菌大多不致病，為人腸道中的常居菌，但對(duì)1歲以下的嬰兒可引起腸道外感染。其殺菌溫度在100℃左右。

　　金黃色葡萄球菌：金黃色葡萄球菌是一種致病菌，對(duì)熱和干燥的抵抗力較一般無(wú)芽胞細(xì)菌強(qiáng)，加熱到73.9℃時(shí)瞬間即可被殺死。

　　阪崎腸桿菌：坂崎腸桿菌的主要危害對(duì)象就是嬰幼兒，70℃高溫沖調(diào)奶粉被提出起初就是為了降低患坂崎腸桿菌風(fēng)險(xiǎn)。

　　沙門氏菌：沙門氏菌是一種對(duì)人體致病能力較強(qiáng)的有害微生物，一款合格的嬰兒奶粉是不允許有沙門氏菌存在的。

　　黃曲霉毒素：黃曲霉毒素不屬于細(xì)菌類，是一種真菌毒素。奶粉生產(chǎn)污染或者密封存儲(chǔ)不當(dāng)便容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

        奶粉中怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分

　　高溫能殺菌是有一定道理的，但嬰兒奶粉中不少熱穩(wěn)定性差的營(yíng)養(yǎng)成分也容易在高溫中流失。如果長(zhǎng)期使用高溫沖調(diào)奶粉，那寶寶從奶粉中攝取的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣了。來(lái)看看奶粉中怕熱的營(yíng)養(yǎng)素有哪些。

　　維生素C：維生素C在人體氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，作為寶寶體內(nèi)一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效提高免疫力。熱穩(wěn)定性差，70℃的高溫下容易被破壞。

　　維生素B：維生素B在寶寶體內(nèi)起到重要的調(diào)節(jié)作用，和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)，高溫沖調(diào)奶粉容易造成維生素B流失。

　　益生菌：并不是所有的微生物都有害，嬰兒奶粉中除了有可能存在一些有害病菌之外，不少奶粉中還添加有益于寶寶健康的益生菌，益生菌不耐熱，70℃的高溫足以將其殺死。

　　市面上的主流奶粉所建議的沖奶溫度一般都在40℃左右，像惠氏跟諾優(yōu)能都是37℃，雅培是40℃，安寶樂(lè)是50℃，極少看到奶粉包裝上的建議沖調(diào)溫度在70℃。[page]

        沖奶粉的抗菌妙招

　　奶粉是專供嬰兒食用，嬰兒免疫系統(tǒng)還為發(fā)育成熟，所以嬰兒奶粉的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，一般市面上合格的奶粉是不含有治病菌的。然而，奶粉開封后，在存儲(chǔ)或者沖調(diào)的時(shí)候都有可能引入細(xì)菌，所以媽媽們除了還選一款合格的奶粉，還要注意在奶粉存儲(chǔ)和沖調(diào)過(guò)程中盡量較少細(xì)菌污染的可能。

　　沖奶前先洗手：經(jīng)過(guò)質(zhì)量部門檢驗(yàn)的合格奶粉一般不會(huì)含有致病菌，但是奶粉沖調(diào)過(guò)程中也是容易引入細(xì)菌的一個(gè)環(huán)節(jié)，首先沖奶前要先洗手，確保手部的清潔。

　　奶瓶奶嘴消毒：奶瓶奶嘴是容易藏匿細(xì)菌的另一個(gè)衛(wèi)生死角，每次喝完奶粉都要及時(shí)對(duì)奶瓶進(jìn)行清潔，沖奶前也要徹底清洗和消毒奶瓶奶嘴，讓有害菌無(wú)處藏身。

　　開水密封冷卻：開水要晾到一定的溫度才能沖調(diào)奶粉，很多媽媽為了讓水快速冷卻，都是沒(méi)有密封的?？諝庵械募?xì)菌無(wú)處不在，密封冷卻能夠減少細(xì)菌污染的可能。

　　沖調(diào)后盡快喝：奶粉中要做到完全無(wú)菌幾乎是不可能的，微量的細(xì)菌不會(huì)對(duì)寶寶健康造成威脅。但細(xì)菌繁殖能力極強(qiáng)，所以沖調(diào)好的奶粉要盡快喝，避免細(xì)菌滋生。